دسته: پردازش موز

عوامل محیطی در ذخیره‌سازی میوه نقش بسیار مهمی در تعیین کیفیت میوه پس از برداشت و طول عمر نگهداری آن ایفا می‌کنند. تأسیسات ذخیره‌سازی، همان‌طور که از نامشان پیداست، میوه را پس از برداشت...

اتیلن در اتاق‌های رسیدن میوه استفاده می‌شود که یک گاز بی‌رنگ با بوی شیرین و طعم ملایم است، دارای خواص خفه‌کننده و بی‌حس‌کننده بوده و قابل اشتعال است. محدوده‌های قابل اشتعال آن در هوا...

کاربید کلسیم با آب واکنش داده و استیلن تولید می‌کند: استیلن در بسیاری از کشورهای جهان سوم از کاربید کلسیم همانطور که در بالا توضیح داده شده استفاده می‌شود. استیلن به طور تجاری برای...

دود دادن می‌تواند گازهای مختلفی تولید کند، بسته به اینکه از چه ماده احتراقی برای ایجاد دود استفاده می‌شود، از جمله استیلن، اتیلن و مونوکسید کربن که همگی می‌توانند آغازگر رسیدن میوه‌ها باشند. دود...

(i) کربوهیدرات شکر یک کربوهیدرات اصلی در موز نارس بالغ است. در طول رسیدن، نشاسته هیدرولیز می شود و تنها 1-2٪ در میوه کاملا رسیده باقی می ماند. قند به طور معمول 1-2٪ در...