تغییرات اقلیمی: در حالیکه هند در گرما می‌سوزد، موزهای فاسد مشکل سرمایش را نمایان می‌کنند
هند بزرگترین تولیدکننده موز در جهان است که این میوه بسیار فاسدشدنی است. برای خنک نگهداشتن میوه در مسیر، آنها را با برگ‌ها در هنگام حمل و نقل پوشانده می‌کنند. این راه حل کاملی نیست: هند در سال مالی ۲۰۲۰-۲۱ حدود ۱.۵۳ تریلیون روپیه (۱۸.۴ میلیارد دلار) مواد غذایی از دست داده است، که تقریباً یک پنجم آن از میوه‌های فاسد بوده است.
هر صبح زود در بهوبانشوآر، عمده‌فروش گادادارا موهانتی منتظر کامیون‌هایی است که موزها را به بازار مواد غذایی از چند صد کیلومتر دورتر می‌آورند. بدون سرمایش در انبارش، یک روز تأخیر در فروش موزها می‌تواند ارزش موجودی او را حداقل ۱۰٪ کاهش دهد.
وقتی موزها می‌رسند، او دسته‌ها را بررسی کرده و پوست‌ها را برای علائم پوسیدگی بررسی می‌کند.
او می‌گوید: «در ماه‌های تابستان اگر فروش کند باشد، ضرر بزرگی وجود دارد.»
این یک مشکل کوچک برای هند نیست، جایی که تا ۱۵٪ از میوه‌ها و سبزیجات بعد از برداشت از دست می‌روند، علیرغم سوءتغذیه و گرسنگی موجود. غذای فاسد شده عمدتاً به دلیل زیرساخت‌های ضعیف است. بیشتر کشاورزان اینجا تولیدکنندگان کوچکی هستند که نمی‌توانند به شدت در سرمایش و یخچال در طول زنجیره تأمین سرمایه‌گذاری کنند.
علاوه بر این، هند تقریباً ۸۰ میلیون تن غذا در سطح خرده‌فروشی و مصرف‌کننده هدر می‌دهد، که بعد از چین در رتبه دوم قرار دارد. با تغییرات اقلیمی که گرمای شدید را تشدید می‌کند، احتمالاً این ارقام در جنوب آسیا، یکی از مناطق آسیب‌پذیر به افزایش دما، بدتر خواهند شد.
نخست‌وزیر نارندرا مودی بخش زیادی از زیرساخت‌های هند را مدرن کرده است، اما کشاورزان می‌گویند پیشرفت در بخش آنها نسبت به دیگر بخش‌ها عقب‌تر است.
با اینکه تولید غلات، میوه‌ها و سبزیجات در حال افزایش است، سرمایش در طول زنجیره تأمین هنوز ناکافی است. خارج از مناطق شهری، ذخیره‌سازی، حمل و نقل و توزیع خرده‌فروشی به دلیل جاده‌های خراب هند و فاصله بین مزارع و بازارهای عمده‌فروشی کند می‌شود. به نوبه خود، فساد در طی حمل و نقل به هزینه‌های تهیه اضافه می‌کند و قیمت‌های مصرف‌کننده را افزایش می‌دهد — یک نگرانی بزرگ در طول انتخابات هند که ماه آینده به پایان می‌رسد.
در مقایسه با غلات که می‌توانند برای ماه‌ها یا سال‌ها ذخیره شوند، عمر کوتاه تولیدات تازه آن را سخت‌تر می‌کند تا بتوان از افزایش قیمت‌ها جلوگیری کرد.
برای رسیدن به بازارهای عمده‌فروشی در بهوبانشوآر، در شرق هند، کامیون‌ها تقریباً ۲۴ ساعت از مزارع در ایالت همسایه آندرا پرادش سفر می‌کنند. هند بزرگترین تولیدکننده موز در جهان است که بسیار فاسدشدنی است. برای خنک نگهداشتن میوه در مسیر، آنها را با برگ‌ها در هنگام حمل و نقل پوشانده می‌کنند. این راه حل کاملی نیست: هند در سال مالی ۲۰۲۰-۲۱ حدود ۱.۵۳ تریلیون روپیه (۱۸.۴ میلیارد دلار) مواد غذایی از دست داده است، که تقریباً یک پنجم آن از میوه‌های فاسد بوده است.
پاوانکش کهولی، رئیس سابق مرکز ملی توسعه زنجیره سرد دولتی، گفت: «ظرفیت سردخانه‌ها عدالت را برای کشاورزان کوچک کشورمان انجام نداده است. آنها مجبور به فروش در شرایط اضطراری هستند.»
دمای سوزان برای کشاورزان هند شرایط را دشوارتر کرده است. در آندرا پرادش، کشاورزان می‌گویند که تعداد بیشتری از محصولات خود را به دلیل شرایط جوی شدید از دست می‌دهند. هر دسته فاسد شده، یا حدود ۸۰ تا ۱۳۰ موز، یک ضرر مالی قابل توجه است، با این که کشاورزان از هر دسته تا ۱۵۰ روپیه درآمد از دست می‌دهند. هزینه‌های افزایش یافته برای ورودی‌های مزرعه مانند کودهای شیمیایی نیز حاشیه‌های سود محدود را بیشتر می‌فشارد.
ونکاتانایدو گونترِدی، ۵۰ ساله، که بر روی ۱۵۰ آکر (۶۱ هکتار) زمین موز کشت می‌کند، راه‌حل‌های مقرون به صرفه‌ای نمی‌بیند.
حداکثر دمای آندرا پرادش در سال ۲۰۲۳ دومین دمای بالاتر از زمان ثبت در سال ۱۹۰۱ بوده است. گونترِدی معتقد است که یک تأسیسات سردخانه‌ای می‌تواند عمر مفید محصول خود را طولانی‌تر کند، اما توانایی مالی برای آن را ندارد.
او گفت: «در کشت و زرع سودی نیست، زیرا دلال‌ها بیشتر پول را می‌گیرند و ما تحت تأثیر شرایط جوی شدید قرار می‌گیریم.» او از مقامات محلی خواست تا به کشاورزان برای راه‌اندازی واحدهای فرآوری کمک کنند تا محصولاتی مانند چیپس موز و شراب تولید کنند — راه‌هایی که می‌تواند از ضررهایی که از محصولات فاسد شده به دلیل گرما جلوگیری کند.
هند ظرفیت سردخانه‌ای بیش از ۳۰ میلیون تن دارد. یخچال‌ها عمدتاً توسط عمده‌فروشان و خرده‌فروشان برای سیب‌زمینی استفاده می‌شوند، که تقریباً در هر وعده غذایی هندی یک ماده اصلی است. چیزی که کشور فاقد آن است، تعداد کافی کامیون‌های یخچال‌دار و بسته‌بندی‌خانه‌ها است، تأسیساتی که برای خنک نگهداشتن میوه‌ها و سبزیجات بلافاصله پس از برداشت استفاده می‌شوند.
کشاورزان می‌گویند که همیشه عجله دارند تا میوه‌ها و سبزیجات تازه را فوراً بار بزنند زیرا اغلب به بسته‌بندی‌خانه‌ها دسترسی ندارند، که معمولاً از قطعات زمین‌هایشان دور هستند. به نوبه خود، آنها مجبور به فروش محصولات به هر قیمتی که دلال‌ها و تاجران پیشنهاد می‌کنند، هستند.
هند برای تأسیس تأسیسات ذخیره‌سازی، از جمله بسته‌بندی‌خانه‌ها، یارانه ۳۵٪ تا ۵۰٪ ارائه می‌دهد و کمک برای زیرساخت‌های ذخیره‌سازی منجمد کمی بیشتر است. اما بسیاری می‌گویند حتی با این مشوق‌ها، هزینه‌ها هنوز هم زیاد است.
سراج حسین، دبیر سابق کشاورزی، گفت: «سرمایه‌گذاران نیز از مدرن‌سازی زیرساخت‌ها دلسرد هستند زیرا بیشتر غذاها به صورت غیررسمی توسط فروشندگان خیابانی و مغازه‌های کوچک فروخته می‌شود. سرمایه‌گذاری بزرگ در زنجیره غذایی سودآور محسوب نمی‌شود.»
انیتا پراوین، دبیر وزارت صنایع فرآوری مواد غذایی هند، به درخواست‌ها برای اظهار نظر در این داستان پاسخ نداد.
در یک روز اخیر، بانو روککم، ۳۲ ساله، یک کشاورز موز از تاتا پالی، در آندرا پرادش، از سحرگاه شروع به برداشت کرد تا از آفتاب سوزان فرار کند.
جمع‌آوری حدود ۲۵۰ دسته حدود چهار ساعت طول کشید.
یک جفت برادر، که به عنوان دلال عمل می‌کردند، میوه‌ها را از روککم خریدند و به طور متوسط ۲۰۰ تا ۲۲۰ روپیه برای هر دسته، به جز هزینه‌های حمل و نقل، پرداخت کردند. این محدوده حدود ۱۲٪ کمتر از چیزی است که روککم در ماه‌های خنک‌تر انتظار دارد. او گفت که دلال‌ها از هوای گرم به نفع خود استفاده می‌کنند.
در ایالت همسایه اودیشا، خرده‌فروشان نیز با کمبود زیرساخت‌های سردخانه‌ای محدود شده‌اند و تنها به اندازه‌ای میوه خریداری می‌کنند که در همان روز بفروشند. این محدودیت بر توانایی آنها در ذخیره‌سازی تأثیر می‌گذارد و گاهی اوقات بر موجودی نیز اثر می‌گذارد. مصرف‌کنندگان از دست دادن‌های زنجیره تأمین را تحمل می‌کنند، زیرا هزینه‌های متحمل شده در طول زنجیره به آنها منتقل می‌شود و منجر به افزایش قیمت میوه می‌شود.
ماهداو باریک، یک فروشنده خیابانی در بهوبانشوآر، بیش از هزار موز در روز می‌فروشد. ضررهای او گاهی تا ۳۰٪ افزایش می‌یابد وقتی که گرما آنقدر شدید است که مجبور می‌شود زیر نرخ خرید بفروشد.
او گفت: «موزها در طول روز سیاه می‌شوند.»
**اقتصاد تایمز**
**توسط: پاتریک پاریجا، بلومبرگ**
منبع: indiatimes
