خواص قلب موز یا گل موز و روش مصرف آن
قلب موز یا گل موز (Banana Blossom) خوراکی است و در آشپزی‌های مختلف به ویژه در کشورهای آسیای جنوب شرقی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این قسمت از گیاه موز در واقع گل‌های جوانی است که هنوز به موز تبدیل نشده‌اند و زیر برگ‌های خارجی بزرگ قرار دارند.
خواص قلب موز:
1. سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها: این گل حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مختلف است که می‌تواند به کاهش التهابات بدن کمک کند.
2. کاهش قند خون: مصرف قلب موز می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند.
3. حفظ سلامت دستگاه گوارش: این ماده غذایی حاوی فیبرهای غذایی بالایی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
4. تقویت سیستم ایمنی: قلب موز سرشار از ویتامین‌های مختلف مانند ویتامین C و B6 است که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
5. حفظ سلامت قلب: مواد مغذی موجود در قلب موز می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کرده و در نتیجه سلامت قلب را بهبود بخشد.
روش مصرف گل موز
شکوفه های تازه موز می تواند برای یک موزخوار معمولی غریب به نظر برسد. این در واقع گلی است که در انتهای یک دسته موز رشد می کند. این یک رنگ بنفش پر جنب و جوش با شباهت بصری کمی به نسخه های آماده و کنسرو شده دارد تا زمانی که براکت های بنفش را جدا کنید تا به چیزهای خوب داخل آن برسید. هم گلچه ها، پس از کندن مادگی و کاسه گل، و هم از قلب کرمی رنگ می توان به روش های منحصر به فرد خود به جای گوشت استفاده کرد. قلب معمولاً به صورت کنسرو شده و آب نمک یا ترشی شده برای استفاده در سالادها و دستور العمل های ساختگی غذاهای دریایی یافت می شود.
روش مصرف گل موز به صورت خلاصه:
1. پاک کردن: لایه‌های بیرونی و سفت گل موز را جدا کنید تا به لایه‌های داخلی و نرم‌تر برسید.
2. برش زدن و خیساندن: قلب موز را به صورت برش‌های نازک خرد کنید و در آب لیمو یا آب نمک بخیسانید تا تلخی آن از بین برود.
3. پختن: گل موز را می‌توانید با روش‌های مختلفی مانند بخارپز کردن، سرخ کردن، یا تفت دادن آماده کنید. می‌توان از آن در خوراک‌های مختلف مانند کاری، سالاد یا حتی سوپ استفاده کرد.
4. اضافه کردن به غذاها: در بعضی از غذاهای آسیایی، قلب موز به عنوان ماده اصلی یا مکمل استفاده می‌شود. در سالادها، سوپ‌ها یا خوراک‌های گیاهی به عنوان یک ماده مغذی و خوشمزه قابل استفاده است.
استفاده از قلب موز به دلیل خواص سلامتی و طعم متفاوتی که به غذا می‌دهد، می‌تواند تجربه‌ی جدیدی در آشپزی باشد.
براکت های بیرونی سفت و بنفش را جدا کنید. آنها را به عنوان یک تزیین زیبا در کناری نگه دارید تا در بشقاب هر چیزی که با برداشت خود درست می کنید سرو کنید
هر قسمت از گلچه های موجود در زیر هر شاخه را مشخص کنید. گلچه ها دسته های کوچک انگشت مانند هستند
مادگی و کاسه گل را از هر گلچه جدا کنید.
مادگی شبیه یک چوب کبریت سوخته است و کاسه گل مانند یک تکه کوچک پوست سیر در انتهای پایه مادگی است. آنها را دور بریزید زیرا خوردن آنها اصلاً خوشایند نیست
گلچه ها را در آب اسیدی قرار دهید تا کم کم قهوه ای شوند.
متوجه خواهید شد که براکت ها رنگ کرم تر می شوند. این یعنی قلب نزدیک است! گلچه های نزدیک به قلب ممکن است آنقدر کوچک باشند که استفاده از آنها را اذیت نکند
هسته ستون فقرات را جدا کنید و قلب را تقسیم کنید.
بله، اینها اشعار emo افسانه ای را می سازند. مطمئن شوید که دست‌هایتان روغن زده یا در آب اسیدی فرو رفته است تا بعد از انجام این کار، از مشکلات پاک کردن شیره دست‌هایتان جلوگیری کنید
همه چیز را تا زمان استفاده در زیر آب نگه دارید، یا به ماریناد منتقل کنید.
مواد تشکیل دهنده
- 1 عدد لیمو، آب گرفته
- کمی نمک دریا
- روغن نباتی، برای پوشش
- 1 عدد شکوفه موز تازه
دستورالعمل ها
- یک کاسه بزرگ را با آب پر کنید و آب لیمو و نمک را اضافه کنید. نصف لیموی فشرده را روی یک چاقوی فولادی ضد زنگ بمالید. این مراحل به توقف اکسید شدن شکوفه‌های موز در حین آماده‌سازی آنها کمک می‌کند، پس از قرار گرفتن در آن. دستان خود را به آرامی با روغن بپوشانید تا در شیره چسبنده قرار نگیرید.
- برای شروع به کشتن شکوفه های موز، براکت های بیرونی سفت را پوست بگیرید و دور بریزید یا ذخیره کنید تا به عنوان بشقاب سرو برای سایر دستور العمل ها استفاده کنید.
- گلچه های موجود در زیر را بردارید. سپس باید کاسه گل را جدا کرده و مادگی را بیرون بیاورید. قبل از شروع به تصاویر موجود در این صفحه مراجعه کنید تا درک بصری آنها را بدست آورید. کاسه گل مانند یک تکه کوچک از پوست حبه سیر است و مادگی شبیه یک چوب کبریت سوخته است. برای انجام این کار، با انگشتان خود، کاسه گل را به دقت باز کنید و مادگی داخل آن را بردارید. مادگی و کاسه گل را دور بریزید و بلافاصله گلچه ها را در آب اسیدی آماده شده فرو کنید.
- این کار را با لایه بعدی تکرار کنید تا به براکت های داخلی خامه ای برسید که قابل استفاده است. گلچه های کوچکتر نزدیک به قلب ممکن است برای جدا کردن مادگی ها و کاسه گل ها بسیار دشوار باشد. شکوفه های موز را در آب ماساژ دهید.
- وقتی به قلب شکوفه ها رسیدید، هسته ستون فقرات را جدا کنید، سپس قلب را به چهار قسمت تقسیم کنید، مراقب شیره آن باشید. بلافاصله در آب اسیدی شده قرار دهید. حداقل 2 ساعت در آب بنشینید تا شیره تلخ آن خارج شود. قلب ها را می توان خام خورد، اما گلچه ها باید کاملا پخته شوند تا خوش طعم شوند – به من اعتماد کنید، قبل از پختن آنها را امتحان نکنید! برای ایده ها و دستور العمل هایی درباره اینکه با شکوفه موز تازه برداشت شده خود چه کاری باید انجام دهید، به قصاب وگان نگاهی بیندازید.
منابع :
https://www.zaccharybird.com/harvesting-fresh-banana-blossom
