از متخصص بپرسید: مهمترین عناصر برای هر برنامه رسیدن چیست؟

در این ماه از مدیر فنی خود، میشل برونی ، خواستیم تا مهمترین عناصر برای دستیابی به یک برنامه رسیدن موفق را خلاصه کند .

• میوه بالغ.  میوه های نابالغ ممکن است رسیده شوند، اما معمولاً طعم کاملی ندارند و ممکن است فاقد جذابیت زیبایی شناختی کاملی باشند که مصرف کنندگان می خواهند. رسیدن چنین میوه ای به کاربرد طولانی اتیلن و چرخه رسیدن طولانی تر نیاز دارد.
• دمای مناسب  نظارت مداوم بر دمای میوه در طول فرآیند رسیدن بسیار مهم است زیرا دما هم در کنترل فرآیند و هم در تعیین سرعت رسیدن میوه نقش اساسی دارد. توانایی کنترل دمای پالپ با طراحی اتاق رسیدن تعیین می شود. اتاق‌های رسیدن باید دارای ظرفیت تبرید مناسبی باشند تا گرمایی را که میوه‌های اقلیمی هنگام رسیدن ایجاد می‌کنند، از بین ببرد.
• رسیدن ایمن توصیه شده ترین سیستم برای رسیدن، سیستم اتیلن هوای اجباری نامیده می شود. این نوع سیستم مقرون به صرفه است، مدیریت آن ساده است و از مواد شیمیایی مصنوعی که می تواند برای مصرف انسان خطرناک باشد استفاده نمی کند.
• زمان.  مهم است که در فرآیند رسیدن عجله نکنید و دمای مناسب را برای مراحل مختلف رسیدن حفظ کنید. افزایش دما به منظور تسریع فرآیند رسیدن می تواند بر کیفیت میوه تأثیر منفی بگذارد.
• جریان هوا  اتاق باید دارای فن هایی با اندازه مناسب باشد که جریان هوای کافی را تسهیل کند. اگر محفظه رسیدن از یک سیستم خنک کننده هوای اجباری استفاده می کند، ترکیب اتاق داخلی باید اجازه گردش هوا را حتی در داخل جعبه ها بدهد تا دمای خمیر کاغذ حفظ شود. توصیه می شود از جعبه های انباشته هوا استفاده کنید تا هوا در بین تمام جعبه ها گردش کند. 
• ظرفیت. ظرفیت نگهداری هر محفظه رسیدن به نوع میوه هایی که قرار است رسیده شوند بستگی دارد. همچنین بستگی به نحوه چیدمان یک نوع میوه خاص دارد. میوه هایی که هنگام رسیدن مقادیر بیشتری گرما از خود ساطع می کنند – مانند موز و آووکادو – به سیستمی برای چیدن و قرار گرفتن پالت ها در داخل محفظه نیاز دارند که جریان هوای بیشتری را امکان پذیر می کند.
• رطوبت.  رطوبت نسبی (RH٪) برای اکثر میوه ها باید در 90-95٪ حفظ شود. سطوح نامناسب باعث کاهش وزن و آسیب زیبایی می شود. اگر رطوبت اتاق رسیدن شما خیلی کم است، یک رطوبت ساز نصب کنید. با این حال، این باید فقط در صورتی انجام شود که از ایمنی منبع آب مطمئن باشید. در غیر این صورت، می‌توانید در معرض خطر شیوع بیماری‌هایی باشید که می‌تواند منجر به تلفات بیشتری نسبت به کاهش تلفات ناشی از کم‌آبی بدن شود.
• کنترل دی اکسید کربن / اکسیژن.   با رسیدن میوه ها، اکسیژن مصرف می کنند و دی اکسید کربن منتشر می کنند. غلظت CO ₂ بالاتر از 1٪ (10000 ppm) رسیدن را به تاخیر می اندازد، اثرات رسیدن اتیلن را به تاخیر می اندازد و همچنین می تواند باعث مشکلات کیفیت شود. بنابراین تهویه منظم برای نگه داشتن سطح دی اکسید کربن زیر 1٪ مورد نیاز است. بنابراین، توصیه می‌شود که اتاق‌ها را از طریق سیستم‌های خودکار خنک‌کننده هوا تخلیه کنید. این سیستم ها همچنین می توانند با بازیابی سرمایش و در عین حال تازه کردن هوا، تلفات انرژی را کاهش دهند.
• اتاق های ضد هوا  اتاق‌های در حال رسیدن باید تحت آزمایش‌های عملکردی قرار گیرند تا حضور هوا به حداقل برسد وقتی اتاق‌ها نسبتاً تنگ هستند (یعنی نشتی محدود دارند)، مشاغل کشاورزی در هزینه‌های انرژی و مصرف اتیلن خود صرفه‌جویی می‌کنند.
• عایق.  برای اینکه بتوان دما را در حدود یک درجه سانتیگراد کنترل کرد، اتاق ها باید دارای دیوارها و سقف مناسب عایق باشند.
• کنترل و مدیریت توصیه می شود حداقل سه بار در روز میوه را بررسی کنید تا ببینید چگونه به فرآیند رسیدن واکنش نشان می دهد. با این حال، بازرسی‌های دستی اتاق‌های رسیدن ممکن است مشکلات جدی ایجاد کند، به‌ویژه در طول فرآیند گازگیری. و این می تواند عملاً پیروی از یک الگوی رسیدن خاص را غیرممکن کند.

منبع: inspirafarms