تولید موز

پروژه توانمندسازی و ارتقاء باغبانی کوچک

تغییر ذهنیت کشاورزان از” رشد و فروش “به” رشد برای فروش

• ارائه اطلاعات اساسی در مورد تولید ، پس از برداشت رسیدگی موز :
1. مقدمه: زمینه ، انواع مشترک و بهینه الزامات اکولوژیکی
2. آماده سازی قبل از کشت
3. شیوه های فرهنگی
4. برداشت
5. دست زدن به پس از برداشت

متن پیش‌گفتار:

این مطلب برای کشاورزی در کشور ایران تهیه نشده اما بخاطر مشابهت کشاورزی در کشورهای مختلف خواندن و دانستن دانستنیهای آن می تواند در رشد این صنعت در ایران مفید باشد.
(مطلب اصلی که نکات دیگری همچون بیماریها و آفات را شامل می شود در آخر مقاله برای مطالعه بیشتر به زبان اصلی آورده شده است)
برای اطلاعات دقیقتر با کارشناسان کشاورزی مشورت و اطلاعات تکمیلی دریافت نمائید.

• این مطالب آموزشی، اصول بنیادینی که برای تولید محصولات کشاورزی و بازاریابی موفق ضروری هستند را در زمینه تولید محصولات باغی بررسی می‌کند.
• این اصول به هفت موضوع کلی و بیست زیرموضوع تقسیم‌بندی شده‌اند؛ این زیرموضوعات به عنوان تکنیک‌های عمومی تولید و مدیریت پس از برداشت محصولات باغی (GHCP&PHHT20) شناخته می‌شوند. این دسته‌بندی بر اساس تجربیات پروژه توانمندسازی و ترویج باغبانی خرده‌مالکان (SHEP UP) در مواجهه با چالش‌های تولید و بازاریابی صورت گرفته است.
• پنج موضوع کلی عبارتند از: آماده‌سازی قبل از کاشت؛ آماده‌سازی زمین؛ ایجاد محصول (کاشت/نشا‌کاری)؛ مدیریت محصول؛ برداشت؛ مدیریت پس از برداشت
• زیرموضوعات هر موضوع به شرح زیر است: آماده‌سازی قبل از کاشت (بررسی بازار، تقویم کاشت محصول، نمونه‌برداری و تحلیل خاک، کمپوست‌سازی، و بذر/مواد کاشت باکیفیت)؛ آماده‌سازی زمین (روش‌های آماده‌سازی زمین، ترکیب بقایای گیاهی، و کاربرد پایه)؛ ایجاد محصول (پرورش نشا، کاشت/نشاکاری، کاربرد کود)؛ مدیریت محصول (نیاز آبی، مدیریت علف‌های هرز، سرک، مدیریت آفات و بیماری‌ها، و استفاده ایمن و مؤثر از سموم)؛ برداشت (شاخص‌های برداشت)؛ مدیریت پس از برداشت (ظروف مناسب/مواد بسته‌بندی استاندارد، و تکنیک‌های افزایش ارزش).
• مسائل مطرح شده در بیست زیرموضوع ممکن است در همه موارد قابل اجرا نباشند. اما در مواردی که قابل اجرا هستند، توصیه می‌شود که به دستورات صادره توجه شود.

منبع:
تولید موز ، اولین بار توسط SHEP در سال 2009 منتشر شد ، که توسط SHEP Plus در سال 2019 اصلاح شده است (Ver.6)
این نشریه تحت عنوان پروژه توانمندسازی و ارتقاء باغبانی کوچک برای محلی و مقیاس پذیر (SHEP PLUS) به نمایندگی از وزارت کشاورزی کنیا تهیه شده است.
دام و شیلات (MOALF) ، و اداره کشاورزی و مواد غذایی (اداره محصولات زراعی باغبانی (HCD)) جمهوری کنیا و آژانس همکاری بین المللی ژاپن (JICA).

موز (ndizi) 1. مقدمه: 1.1 پس زمینه • موز عمدتاً برای میوه خود کشت می شود که می توان آن را رسیده (دسر) یا پخته شده مصرف کرد • میوه رسیده منبع خوبی از ویتامین های A ، B6 و C و پتاسیم است ، در حالی که یک پخته شده سرشار از کربوهیدرات است • همچنین می تواند به آرد ، برش های کنسرو ، مربا ، ژله ، پوره ، سرکه ، شراب و آبجو پردازش شود • محبوبیت محصول آن را به یک محصول نقدی خوب برای کشاورزان کوچک تبدیل می کند • شاخ و برگ و شبه ساقه به عنوان خوراک گاو در هنگام خشکسالی استفاده می شود • از برگهای موز نیز به عنوان مواد بسته بندی و بام استفاده می شود

“غول کاوندیش” 1.2 برخی از انواع مشترک • موارد زیر انواع متداول در کنیا “غول کاوندیش” رشد یافته است • یک تنوع بلند • مقاوم در برابر فوزاریوم پژمرده (بیماری پاناما) • مستعد ابتلا به بیماری سیاه سیگاتوکا • دارای یک ساقه شبه قوی است • این گیاه نیاز به پیش بینی “کوتوله چینی” دارد • تنوع کوتاه • گیاه نیازی به پیش بینی ندارد • در مناطقی با ارتفاع به میزان 2100 متر رشد کنید • مقاوم در برابر فوزاریوم پژمرده (بیماری پاناما) • مستعد “پوسیدگی سیگار” و سیاه سیگاتوکا “کوتوله چینی”

“Grand Naine” 1.2 برخی از انواع متداول “گراند ناین” • یک رقم از نوع کاوندیش • تحمل استرس محیطی • دسته های با کیفیت خوبی با میوه هایی تولید می کند که به طور یکنواخت رنگ زرد هستند • میوه های بالغ ماندگاری خوبی دارند • نیاز به پیش بینی دارد “ویلیامز هیبرید” • دسته های بزرگی را با میوه هایی تولید می کند که دارای عطر و طعم عالی ، عطر وهنگام رسیدن طعم • میوه های رسیده ماندگاری کوتاه دارند “والری” • تنوع بلند و طعم خوبی دارد • شبه ساقه قوی Fhia Hybrids: “FHIA-17 ، 18 ، 23 ، 25” • انواع مختلفی که توسط انستیتوی بین المللی گرمسیری تهیه شده است کشاورزی • مقاوم در برابر “سیاه سیگاتوکا” • برای پخت و پز و دسر استفاده می شود • دسته های سنگین با وزن متوسط ​​50 کیلوگرم تولید کنید • گیاهان برای جلوگیری از اقامت نیاز به پشتیبانی دارند انواع دیگر عبارتند از: • Ngombe ، Lacatan ، Apple (شیرین) ، Gross Michel ، Poyo ، Kisii Matoke ، Muraru ، شیرین/ سوکاری ، بوگویا ، کامپالا ، کیسیگام ، Manyoke ، Kiganda و Mutahato “Williams Hybrid”

1.3 نیازهای بهینه اکولوژیکی

موز یکی از رشد یافته ترین محصولات در کنیا است. موارد زیر اکولوژیکی بهینه است
الزامات
• ارتفاع: شرایط گرم و مرطوب ایده آل است. این شرایط در ارتفاعات بین 0 و 1800 متر از سطح دریا
• بارش باران: 1000 – 2000 میلی متر در سال لازم است. برای دستیابی به بازده خوب ، 200 – 220 میلی متر در ماه ،خوب در طول سال توزیع شده است.
• دما: دمای مطلوب برای رشد حدود 27 0 درجه سانتیگراد است
• خاک: خاکهای لوم عمیق عمیق سرشار از مواد آلی با دامنه pH 6.0 – 7.5
• باد: موز به باد شدید حساس است که باعث پاره شدن برگها و اقامت گیاهان می شود از این رو با برقراری وقفه های باد نیاز به محافظت در برابر بادهای شدید دارد

2. فن آوری های G20

2.4 مواد کاشت با کیفیت (GHCP & PHHT20: Q5) • موز در کنیا با استفاده از کشت بافت و مکنده شمشیر به صورت گیاهی تکثیر می شود • کشت بافت: اینها به طور معمول بیماری و گیاهان عاری از آفات هستند که در شرایط کنترل شده (آزمایشگاه ها) ضرب می شوند قبل از فروش به پرورشگاه ها برای سخت شدن منتقل شد • پاجوش شمشیر: روش متداول توسط اکثر کشاورزان کوچک (تصفیه آب گرم قبل از کاشت)

2.1.1 نهال های کشت بافت
• مواد کاشت باید از پرورشگاه های ثبت شده که به فروش نهال های کشت بافت معروف هستند ، تهیه شود.
• مزایای استفاده از نهال کشت بافت ، از بین بردن خطرات آفات و بیماری ها ، تولید محصول یکنواخت موز و بازده بالاتر است

پاجوش‌های شمشیری 2.1.2 پاجوش‌های شمشیری • بیشتر کشاورزان از پاجوش‌های شمشیری به دست آمده از مزرعه خود یا از همسایگان برای گسترش موجود یا ایجاد باغ های جدید موز استفاده می کنند • عمل مشترک کشاورز در استفاده ازپاجوش‌های شمشیری آلوده ، به طور مداوم شیوع بیماری های موز و آفات را تحریک کرده است • برای کاهش این مشکل ، پاجوش‌ها قبل از کاشت باید ضد عفونی شوند

ضد عفونی پاجوش‌های موز

2.1.3 ضد عفونی  کردن پاجوش از طریق آب گرم
• در صورت عدم وجود نهال موز کشت بافت ، از پاجوش های شمشیر می توان به عنوان ماده تکثیر استفاده کرد
• پاجوش های شمشیر شاخه هایی با برگهای باریک با ارتفاع حدود 1 متر و 15 سانتی متر در پایه هستند
• پاجوش های شمشیر از باغ های موز موجود تهیه می شوند ، بنابراین لازم است که پاجوش ها را با آب گرم درمان کنید تا نماتد ها و شپش های موزها را از بین ببرند

 این روند شامل موارد زیر است:
1. پیرایش همه ریشه ها
2.برای جدا کردن پاجوش موز، ۱ سانتی‌متر از بافت اطراف پیازچه را ببرید تا به بافت سفید و تمیز برسید.
3. آب گرم را آماده کنید
4- کورم برش خورده را در حمام آب گرم در 50 – 55  درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه غوطه ور کنید
توجه: در زمانی که  در مزرعه ای دماسنج وجود ندارد ، پاجوش ها را می توان به مدت 0.5 دقیقه در آب جوش فرو کرد (30 ثانیه)

3. شیوه‌های فرهنگی:
3.1 شیوه‌های آماده‌سازی زمین (GHCP & PHHT20: Q6)
– قبل از کاشت، کشت عمیق خاک با شخم زدن توصیه می‌شود.
– زمین باید از درختان، بوته‌ها و علف‌های هرز چند ساله پاک باشد.
– حفره کاشت به ابعاد 60 سانتی‌متر × 60 سانتی‌متر × 60 سانتی‌متر توصیه می‌شود، هرچند ممکن است با توجه به دسترسی آب متفاوت باشد.
– در مناطق خشک و نیمه‌خشک، استفاده از حفره‌هایی به ابعاد 90 سانتی‌متر × 90 سانتی‌متر × 90 سانتی‌متر توصیه می‌شود.
– موز نمی‌تواند در برابر آب راکد مقاومت کند، بنابراین خاک باید زهکشی خوبی داشته باشد.

3.1.1 فاصله توصیه شده (GHCP & PHHT20: Q10)
– انواع کوتاه: 3 متر × 3 متر (444 گیاه در هر هکتار)
– انواع متوسط: 3 متر × 4 متر (333 گیاه در هر هکتار)
– انواع بلند: 4 متر × 4 متر (250 گیاه در هر هکتار)

3.1.2 روش و نرخ کاربرد کود (GHCP و PHHT20: Q11)
– خاک بالایی و زیرین باید جداگانه نگهداری شوند.
– خاک بالایی را با 2-3 “دب” (حدود 20-30 کیلوگرم) کود تجزیه شده و 200 گرم سوپر فسفات سه‌گانه (TSP) مخلوط کنید.
– ابتدا حفره را با خاک بالایی پر کرده و سپس زیرخاک را اضافه کنید.
– اجازه دهید قبل از کاشت حداقل 2 هفته ته‌نشین شود.

3.3 مدیریت محصول 3.3.1 حذف پاجوش‌ها – فرآیند حذف پاجوش‌های ناخواسته از یک بوته به گونه‌ای که در هر زمان یک بوته فقط 3 پاجوش داشته باشد: – یک پاجوش بارده (گیاه مادر) – یک پاجوش نیمه‌ رشد یافته (گیاه دختر) – یک پاجوش جوانه‌زن (گیاه نوه) – پاجوش‌های اضافی همراه با پیازچه کنده می‌شوند و می‌توان به عنوان مواد کاشت از آنها استفاده کرد. – برای جلوگیری از جوانه‌زدن: یک میخ در قسمت در حال رشد فرو کنید. – این فرآیند باید 2 ماه پس از کاشت شروع شده و هر 45 روز یکبار تا زمان گل‌دهی گیاه تکرار شود.

3.3.2 پیش بینی • این روند حمایت از گیاهان موز است که دارای دسته های بالغ یا نابالغ برای جلوگیری از اقامت/ سقوط آنها هستند • قطبی با انتهای شکل V برای پشتیبانی از آن در زیر دسته قرار می گیرد • غرفه باید با دقت قرار گیرد تا از آسیب میوه جلوگیری شود • انواع عمده ای که نیاز به پیش بینی دارند عبارتند از: Grand Nain “، ویلیامز ، والری ، غول کاوندیش ، سری FHIA و غیره

3.3.3 هرس برگ‌های خشک قدیمی – این فعالیت مفید است زیرا نفوذ نور به باغ را تضمین کرده و به کاهش برخی بیماری‌های برگی کمک می‌کند و از آسیب‌هایی که برگ‌های خشک در دوران بادخیز به موز وارد می‌کنند، می‌کاهد. – تمام برگ‌های خشک/مرده‌ای که از اطراف ساقه کاذب آویزان هستند باید حداقل دو بار در سال حذف شوند (هر ساقه کاذب باید در هر زمان 7 برگ داشته باشد). هرس: – نفوذ نور به باغ را تضمین می‌کند. – به کاهش برخی بیماری‌های برگی کمک می‌کند. – از آسیب وارد شده به میوه‌های موز توسط برگ‌های خشک در دوران بادخیز می‌کاهد. – پس از برداشت، ساقه کاذب باید در سطح زمین بریده شده و به قطعات کوچک تقسیم شود تا از هجوم شپشک موز جلوگیری شود.

3.3.4 حذف جوانه نر و کیسه‌گذاری – جوانه نر یا ناف باید پس از تکمیل تشکیل خوشه برداشته شود. – مزایای حذف جوانه نر شامل افزایش محصول، رسیدن سریع‌تر خوشه‌ها و کاهش حمله تریپس است. – توجه: ابزارهای مورد استفاده در حذف جوانه نر و هرس باید ضدعفونی شوند.3.3.5 پوشاندن خوشه‌ها (کیسه‌گذاری) – فرآیند پوشاندن خوشه‌های موز با کیسه‌های پلی‌اتیلن مخصوص به منظور محافظت از آنها در برابر حمله تریپس و سایر حشرات.

3.4 نیاز آب (GHCP & PHHT20: Q12) • گیاهان موز سالانه حداقل 1000 میلی متر بارندگی نیاز دارند • بنابراین آبیاری در جایی ضروری است که بارندگی دریافت شده کمتر از این مقدار باشد • آب در گلدهی بسیار مهم است • بنابراین ، در مناطق خشک تر ، آبیاری تکمیلی ممکن است در این مدت 40-60 لیتر در هفته در هفته به 20L تقسیم شود (در دو شکاف)

3.5 مدیریت علف‌های هرز (GHCP&PHHT20: Q13) – باغ‌ها باید از علف‌های هرز پاک نگه داشته شوند، یا از طریق بیل‌زنی یا مالچ‌پاشی. – از آنجا که موز ریشه‌های سطحی دارد، هنگام وجین باید مراقب بود تا به ریشه‌ها آسیب نرسد. – پوشش مالچ سنگین و خوب نگهداری شده، رشد علف‌های هرز را سرکوب می‌کند، رطوبت را حفظ کرده و برای ساختار خوب خاک، هوموس فراهم می‌کند. – می‌توان با کشت مخلوط نیز باغ را از علف‌های هرز پاک نگه داشت. – استفاده از علف‌کش‌هایی مانند پاراکوات دی‌کلراید (Gramoxone®, HERBIKILL®) یا گلوفوسینات آمونیوم (Basta®) نیز مؤثر است.

4. برداشت

4.1 شاخص‌های برداشت (GHCP&PHHT20: Q17)
– اندازه میوه: طول و حجم میوه با رسیدن آن افزایش می‌یابد.
شکل میوه:
– در مراحل اولیه رشد، میوه‌ها در مقطع عرضی زاویه‌دار هستند.
– با رسیدن میوه، انگشت‌ها گردتر می‌شوند.
رنگ پوست و گوشت:
– در طول رسیدن، رنگ پوست از سبز تیره به سبز روشن یا زرد تغییر می‌کند.
– رنگ گوشت از کرم به زرد نارنجی تغییر می‌کند.

برداشت شامل:
– بریدن خوشه از ساقه کاذب
– برای ارقام بلند، ممکن است ساقه کاذب تا نیمه بریده شود تا دسترسی به خوشه آسان‌تر شود و از افتادن آن به زمین جلوگیری شود.
– برداشت 9 تا 18 ماه پس از کاشت آغاز می‌شود.
– موز به تولید کامل در 2 تا 3 سال می‌رسد.
– متوسط محصول در کنیا 6 تن در هر هکتار بوده است.
– با مدیریت خوب می‌توان به محصول 20 تن در هر هکتار دست یافت.

5.1 ظروف و مواد بسته‌بندی (G20: Q18)
– خوشه‌ها باید با دقت حمل شوند تا از کبودی جلوگیری شود.
– کشاورزان معمولاً موز را به صورت خوشه‌ای حمل و بازار عرضه می‌کنند.
– این نوع حمل و نقل میوه‌ها را در معرض آسیب‌های مکانیکی قرار می‌دهد و کیفیتشان را کاهش می‌دهد.
– برای کاهش این آسیب، توصیه می‌شود که دست‌ها جدا شده و در ظروف پلاستیکی قابل استفاده مجدد بسته‌بندی شوند.

5.2 تکنیک‌های ارزش افزوده: تمیز کردن، مرتب‌سازی، درجه‌بندی و فرآوری (G20: Q19)
مرتب‌سازی:
میوه‌های نامطلوب مانند میوه‌های آسیب‌دیده از تریپس و زنگ‌زدگی یا لکه‌های شدید لاتکس را حذف کنید.
فرآوری:
– برخی محصولات شامل آرد، آبمیوه، پوره، چیپس، تردک، مربا/ژله، شیرینی، سرکه و … هستند.

برگرفته شده از: Shep Plus