دستورالعمل‌های بازرسی برای موزهای ورودی به سردخانه موز
این دستورالعمل‌ها به بازرسان سردخانه های موز کمک می‌کند تا موزها را بررسی و بازرسی کنند. در زیر نکات مهم و کلیدی این دستورالعمل‌ها آورده شده است.
دستورالعمل‌های عمومی
- هیچ استاندارد درجه‌بندی رسمی برای موزها درایران وجود ندارد. این دستورالعمل‌ها به عنوان یک زبان مشترک برای خدمات بازرسی در بازرسی و صدور گواهینامه موزها استفاده می‌شوند.
نمونه‌گیری نماینده
- اهمیت نمونه‌گیری نماینده برای صدور گواهینامه دقیق بسیار مهم است. تمامی بخش‌های یک بار یا محموله باید به طور یکسان مورد توجه قرار گیرند.
- اندازه نمونه باید حداقل ۵۰ عدد موز برای بسته‌هایی که حاوی ۵۰ عدد یا بیشتر هستند، باشد. برای بسته‌های کمتر از ۵۰ عدد، کل محتوای بسته به عنوان اندازه نمونه در نظر گرفته می‌شود.
- به طور کلی باید حداقل ۱٪ از بار بررسی شود. برای بارهای کمتر از ۳۰۰ بسته، حداقل ۳ نمونه باید بررسی شود.
یادداشت‌ها و گواهینامه
- ورود اطلاعات باید به صورت خوانا و دقیق باشد. تمامی اطلاعاتی که در گواهینامه ظاهر می‌شوند باید توسط یادداشت‌ها پشتیبانی شوند.
- یادداشت‌ها و گواهینامه‌ها باید قابلیت استناد قانونی داشته باشند.
محصول
- کلمه “Bananas” برای توصیف این محصول در بخش “Product” استفاده شود. نوع موزها می‌تواند در بخش “Brands/Markings” گزارش شود.
- موزها به صورت انگشتان، خوشه‌ها، دست‌ها یا ترکیبی از خوشه‌ها و دست‌ها بسته‌بندی می‌شوند.
تعداد و نوع بسته‌ها
- تعداد بسته‌ها باید همیشه گزارش شود. در بازار، بازرس باید تعداد بسته‌ها را تأیید کند و آن را به عنوان “تعداد بازرس” گزارش کند.
- موزهای اکوادوری معمولاً در جعبه‌های مقوایی 18 کیلوگرم بسته‌بندی می‌شوند. این وزن برای موزهای مختلف از 13.5 تا حدود 20 کیلوگرم متغیر است.
دما
- دمای پالپ موزها باید دقیقاً تعیین و گزارش شود. حداقل ۳ دما برای هر بار باید گرفته و ثبت شود.
- موزها به دماهای پایین یا بالا حساس هستند، بنابراین تعداد بیشتری دما باید گرفته شود اگر بار به طور غیرعادی سرد یا گرم باشد.
اندازه
- اندازه انگشتان موز باید از نظر طول و پر بودن توصیف شود. پر بودن به میزان گوشت بین پوست اشاره دارد.
- طول انگشتان باید با استفاده از یک خط‌کش انعطاف‌پذیر یا با اندازه‌گیری دقیق طول کل انگشت از انتهای شکوفه تا انتهای گوشت اندازه‌گیری شود.
عوامل کیفیت و شرایط
- عوامل کیفیت به تازگی، بلوغ، شکل، رنگ، میزان و نوع عیوب، و میزان پوسیدگی اشاره دارند.
- عوامل کیفیت فقط به عیوب دائمی اشاره دارند که در طول انبارداری یا حمل و نقل تغییر نمی‌کنند.
- عوامل شرایط به عیوبی اشاره دارند که در طول حمل و نقل یا انبارداری تغییر می‌کنند، مانند کبودی، تغییر رنگ، پژمردگی و پوسیدگی.
کبودی
- کبودی معمولاً در موزهای سبز مشکل‌ساز نیست، اما با پیشرفت روند رسیدن، موزها نرم‌تر می‌شوند و در صورت عدم حمل و نقل صحیح به راحتی کبود می‌شوند.
- هر گونه کبودی که ظاهر، کیفیت حمل و نقل یا کیفیت خوراکی موزها را تحت تأثیر قرار دهد باید گزارش شود.
سرمازدگی و یخ‌زدگی
- سرمازدگی نوعی آسیب پوستی است که به دلیل دماهای پایین (اما نه یخ‌زدگی) ایجاد می‌شود. سرمازدگی و یخ‌زدگی موزها شرایط جداگانه‌ای هستند و نباید با هم اشتباه گرفته شوند.
- سرمازدگی بیشتر پوست موز را تحت تأثیر قرار می‌دهد و باعث تغییر رنگ پوست به حالت دودی یا زرد کدر می‌شود.
- موزهای سرمازده پس از رسیدن ظاهر نامطلوبی دارند اما طعم و قوام آن‌ها ممکن است تفاوت چندانی با موزهای عادی نداشته باشد.
این خلاصه‌ای از نکات کلیدی دستورالعمل‌های بازرسی بازار برای موزها بود.
منبع: ایالات متحده دستورالعمل بازرسی بازار موز آوریل 2004
